Najlepiej smakują z frytkami świeżo usmażonymi, chrupiącymi, jak najcieńszymi. Do picia podajemy piwo – koniecznie to samo, którego użyliśmy do gotowania
to musi wstarczyć dla 6 osób
- 6 polędwiczek wieprzowych (po 20 dag)-
- 2-3 łyżki oleju-
- 1/2 filiżanki pokruszonych orzeszków ziemnych-
- 1/4 filiżanki posiekanych orzechów laskowych- musza być naprawdę drobne – może mielone?
- 1/2 pęczka posiekanej natki-
- 1/2 filiżanki oliwy-
- 1/2 filiżanki mieszanych owoców suszonych (posiekanych)
- 1/2 filiżanki białego wytrawnego wina
- 1 filiżanka słodkiego ciemnego piwa
- 1 łyżka masła
- Rozgrzej piekarnik do 200°C/400F.
- W brytfannie rozgrzej olej, włóż polędwiczki, obsmaż ze wszystkich stron na mocnym ogniu.
- Zdejmij z ognia, odłóż do wystygnięcia. Wymieszaj orzeszki ziemne, orzechy laskowe, natkę, suszone owoce i oliwę.
- Podsmażone polędwiczki posmaruj przygotowana mieszanina, ułóż w brytfannie i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz 10 minut. Wyjmij polędwiczki, zabezpiecz je przed wystygnięciem. Wytworzony podczas pieczenia sos wlej do rondelka, dodaj białe wino oraz piwo, zagotuj. Zmniejsz ogień, ciągle mieszając, dodawaj po kawałeczku masło.
- Polędwiczki polej sosem. Możesz podawać z ziemniakami i sezonowymi warzywami.