Jeszcze polędwiczki w sosie śliwkowym

Na 4-6 osób ( jeśli polędwiczki duże, może nawet na 8?) ; tym razem śliwki świeże i śliwowica..

  • 4 spore polędwiczki wieprzowe
  • oliwa,
  • świeży rozmaryn
  • sól i pieprz
  • ½ kg sliwek
  • 2 szklanki wody
  • 1 łyżka śliwowicy
  1. Zmieszaj oliwę, rozmaryn, sól i pieprz
  2. Zamarynuj polędwiczki w całości, na godzinę mniej więcej w temperaturze pokojowej, jeśli w lodówce, można parę godzin
  3. Pokrój śliwki wzdłuż na pół, wyjmij z nich pestki i ugotuj w dwóch szklankach wody, aż będą się rozpadać.
  4. Wodę odcedź do innego naczynia, a śliwki przetrzyj przez gęste sito.
  5. Polędwiczki podsmaż w oliwie na sporym ogniu, przewracając je z boku na bok. Zależnie od ich grubości oraz tego, jak bardzo chcesz wysmażyć mięso, potrwa to od 15 do 20 minut.
  6. Gotowe polędwiczki zdejmij z patelni
  7. Wlej do patelni wodę, w której gotowały się śliwki.
  8. Energicznie zamieszaj drewnianą łyżką, żeby oderwać od dna patelni wszystko, co do niego przywarło, po czym zredukuj płyn mniej więcej o połowę.
  9. Zmniejsz płomień, jak to tylko możliwe, i dodaj przecier śliwkowy.
  10. Rozprowadź go starannie. Jeśli sos jest za rzadki, niech się trochę pogotuje, a jeśli za gęsty, dolej parę łyżek wody, ewentualnie łyżeczkę śliwowicy.
This entry was posted in Pork Tenderloin / Polędwiczki wieprzowe. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.