Polędwica wieprzowa duszona w kapuście włoskiej

Na 4 osoby, bliski krewny gołąbków; tu zawijanka masy grzybowej i polędwicy w liście kapusty.

  • 2 polędwiczki (po 30 dag)
  • 10 dag szalotek
  • 50 dag pieczarek
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • Sól, pieprz
  • natka pietruszki
  • 1 główka kapusty włoskiej
  • 5 dag masła
  • 350 ml rosołu
  • 1 cebula
  • tarta gałka muszkatulowa
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 pomidor
  1. Szalotki obrać, posiekać.
  2. Pieczarki oczyścić, posiekać.
  3. Usmażyć pieczarki i szalotki na 2 łyżkach oleju, przyprawić.
  4. Dodać śmietanę, wymieszać, wystudzić.
  5. Kapustę oczyścić, oderwać 4 duże liście, które blanszować przez 4 minuty w osolonej wodzie.
  6. Osączyć, ściąć zgrubienia.
  7. Na pozostałym oleju podsmażyć polędwiczki.
  8. Posolić, popieprzyć.
  9. Ułożyć po dwa liście kapusty tak, żeby zachodziły na siebie.
  10. Rozsmarować na nich farsz pieczarkowy.
  11. Pośrodku ułożyć polędwiczkę, zawinąć w kapustę.
  12. Spiąć rolkę wykałaczkami.
  13. Przełożyć na tłuszcz, na którym smażyły się polędwiczki.
  14. Podlać 250 ml rosołu.
  15. Dusić 15 minut.
  16. Pozostałą kapustę poszatkować.
  17. Cebule obrać, posiekać, zeszklić na maśle, dodać kapustę.
  18. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatułową.
  19. Podlać reszta rosołu, dusić 20 minut.
  20. Polędwiczki wyjąć, do wywaru dodać 1.2 litra wody.
  21. Zrobic lekka zasmażke z mąki i masła.
  22. Wywar zagotować, zagęścić zasmażka.
  23. Pomidor naciąć, sparzyć, obrać.
  24. Miąższ pokroić w kostkę, wrzucić do kapusty.
  25. Polędwiczki pokroić na plasterki, przełożyć z kapusta na półmisek.

 

This entry was posted in Meat and Veg bag / Delicje mięsno-jarzynowe and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.