Na 4 osoby, bliski krewny gołąbków; tu zawijanka masy grzybowej i polędwicy w liście kapusty.
- 2 polędwiczki (po 30 dag)
- 10 dag szalotek
- 50 dag pieczarek
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- Sól, pieprz
- natka pietruszki
- 1 główka kapusty włoskiej
- 5 dag masła
- 350 ml rosołu
- 1 cebula
- tarta gałka muszkatulowa
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1 pomidor
- Szalotki obrać, posiekać.
- Pieczarki oczyścić, posiekać.
- Usmażyć pieczarki i szalotki na 2 łyżkach oleju, przyprawić.
- Dodać śmietanę, wymieszać, wystudzić.
- Kapustę oczyścić, oderwać 4 duże liście, które blanszować przez 4 minuty w osolonej wodzie.
- Osączyć, ściąć zgrubienia.
- Na pozostałym oleju podsmażyć polędwiczki.
- Posolić, popieprzyć.
- Ułożyć po dwa liście kapusty tak, żeby zachodziły na siebie.
- Rozsmarować na nich farsz pieczarkowy.
- Pośrodku ułożyć polędwiczkę, zawinąć w kapustę.
- Spiąć rolkę wykałaczkami.
- Przełożyć na tłuszcz, na którym smażyły się polędwiczki.
- Podlać 250 ml rosołu.
- Dusić 15 minut.
- Pozostałą kapustę poszatkować.
- Cebule obrać, posiekać, zeszklić na maśle, dodać kapustę.
- Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatułową.
- Podlać reszta rosołu, dusić 20 minut.
- Polędwiczki wyjąć, do wywaru dodać 1.2 litra wody.
- Zrobic lekka zasmażke z mąki i masła.
- Wywar zagotować, zagęścić zasmażka.
- Pomidor naciąć, sparzyć, obrać.
- Miąższ pokroić w kostkę, wrzucić do kapusty.
- Polędwiczki pokroić na plasterki, przełożyć z kapusta na półmisek.