To, jak bigos, jest prywatną intepretacją procesu. Pick and choose your way.
- Świeże ogórki
- Woda
- Sól
- Koper z kwiatem
- Czosnek
- Liść wiśni
- Liść czarnej porzeczki
- Liść chrzanu
- Liść dębu
- Ogórki umyć, odsączyć, etc. Jeśli są zwiędnięte, pozostawić w zimnej wodzie albo pod warstwa lodu na noc.
- Zagotować solankę (na każdy 1 litr wory, 2 deko soli)
- Załadować do słoika na dno dojrzały koper, lądować ogórki o ile można na stojąco, dodawać czosnek, liść chrzanu, liść porzeczki, (jeśli masz), liść dębu, (jeśli masz), liść wiśni, (jeśli masz)
- Zalać ciepława, (ale nie gorącą) solanka, obciążyć żeby ogórki pozostały pod woda, zanurzone. Na wierzch pieluszkę albo płótno żeby muchy i kurz zatrzymać.
- Pozostawić w cieple kilka dni
- Sprawdzać co jakiś czas czy zanurzone
- Kiedy kwaśne, wycofać do zimnego przechowania.