Tradycja każe obierać Migdałowego Króla na balu 6-go stycznia. Można tego wyboru dokonać przy pomocy losu i tortu migdałowego. Angielska wersja tego samego przepisu jest tutaj.
Proporcje poniżej proponuje na 8 osób. Powinno wystarczyc z nawiązką..
- 0.5 kg ciasta francuskiego (zamiast zagniatania ciasta francuskiego można kupić gotowe ciasto mrożone)
- 115g niesolonego masła
- 115g cukru
- 3 żółtka
- 4 krople czystej esencji z migdałów (nie zapach migdałowy)
- 3 łyżki wódki wiśniowej lub podobnej
- 150g świeżo zmielonych migdałów
- 1 skarb (sucha fasolka, złoty pierścionek lub figurka dzieciatka)
Dodatkowo można przygotowac do nadzienia kawalek dobrej czekolady i jakies owoce swieże albo konserwowane w syropie (syrop, naturalnie, trzeba odsączyć), ale zestaw podstawowy, bez dodatków, też działa swietnie. Czekoladę trzeba bedzie rozpuścić przed wmieszaniem do reszty (miska ponad wrzącą wodą?).
- Cukier do posypania, jesli się chce podpiekać przed podaniem
- Przygotuj albo rozmroż ciasto francuskie
- Podziel ciasto na dwie części
- Rozwałkuj każdą cześć na kółko, każde okolo 23 cm średnicy
- Pozostaw ciasto w spokoju, czas przygotować nadzienie
Nadzienie
- Rozetrzyj masło z cukrem aż sie rozpieni
- Dodaj 2 żółtka, esencję migdałową, wiśniówkę i mielone migdały, Mozesz tu tez dodac stopioną czekoladę, jeśli ją planujesz użyć
- Rozetrzyj wszystko na jednolitą pastę
Konstrukcja produktu:
- Płaską blachę do pieczenia spłucz zimną wodą
- Połóż jedno kółko ciasta na środku, na nim umieść nadzienie, pozostawiając dookoła margines szerokości około 5 cm
- Jeśli masz przygotowane owoce, teraz je rozmieść na nadzieniu
- Ukryj na/w nadzieniu skarb
- Ubij pozostałe żółtko z odrobiną wody i posmaruj nim pozostawiony margines placuszka
- Nałóż drugi placek na wierzch i delikatnie zlep brzegi
- Umieścic blachę z ciastem w chłodzie na około 45 minut
Pieczemy
- Rozgrzej piekarnik do 185C/375F
- Ostrym nożem natnij wzór na cieśćie (w kratkę, gwiazdę.. uważając bardzo, żeby nie przeciąć grubości ciasta
- Wykończ (ozdób) brzeg palcami lub widelcem
- Posmaruj całe ciasto pozostałym roztrzepanym żółtkiem
- Piecz około 30-40 minut (do zbrązowienia)
- Przenieś całosc na siatkę do chłodzenia
- Jeśli masz ochote, mozna przed podaniem oprószyć cukrem i przypiec pod grillem, ale nie jest to konieczne
Podaj ze złotą koroną na wierzchu, i z wisnówka..
Uhonoruj króla lub królową!