- 1 kg tłustego białego sera,
- 20 dkg masła,
- 30 dkg cukru pudru,
- 8 żółtek ugotowanych na twardo,
- 15 dkg startej gorzkiej czekolady,
- 5 dkg rodzynek,
- 5 dkg orzechów,
- 5 dkg kandyzowanej skórki pomarańczowej.
na polewę:
- 10 dkg masła,
- 1/2 szklanki cukru pudru,
- 3 łyżki kakao,
- 2 łyżki winiaku.
- Ser i żółtka utrzyj starannie.
- Masło utrzyj z cukrem pudrem na pianę w sporym naczyniu.
- Odłóż 2 łyżki masy serowo-jajecznej, najlepiej do lodówki; będzie potrzebna do przygotowania polewy.
- Do słodkiego masła dawaj stopniowo zmielony ser, ucierając wszystko razem na gładką masę.
- Sparz wrzątkiem rodzynki i zostaw na sitku do osączenia.
- Część bakalii odłóż do przybrania.
- Orzechy i skórkę pomarańczową posiekaj.
- Bakalie i utartą czekoladę dodaj do masy serowej i wymieszaj.
- Masę przełóż do specjalnej formy z dziurkami, wyłożonej wilgotną, lnianą ściereczką, obciąż deseczką i wstaw do lodówki na 12 godzin.
Przygotuj polewę
- Masło roztop w garnuszku, dodaj odłożone 2 łyżki masy serowej, cukier puder, kakao i starannie wymieszaj.
- Po wystudzeniu połącz z winiakiem.
- Paschę wyjmij z lodówki, oswobodź za szmatek, posmaruj polewą i przybierz bakaliami.