Keks bananowo marchewkowy z orzechami

Bardzo smaczne, ale trzeba uwazac z pieczeniem. Trzeba uwaznie testowac – wyglada bardzo dobrze upieczone, a po ukrojeniu okazuje się wewnatrz wilgotna masa – tez zjadliwa i smaczna, ale nie wyglada zachecajaco bez tostowania; raczej pieklabym dluzej, niż krocej. Jeżeli ciasto zaczyna za szybko brązowieć przykryj je folią aluminiową.  Trzyma sie w lodowce doskonale, swietne jako przegryzki, jakiś kaprys sniadaniowy..

  • 3 średnie jajka
  • 175g cukru demerara
  • 175g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 175ml oleju słonecznikowego
  • 175g orzechów pecan, z grubsza pociętych
  • ½ łyżeczki drobno posiekanego imbiru
  • Szczypta kardamonu
  • 2 dojrzałe banany, rozgniecione widelcem
  • 175g startej marchwi
  1. Rozgrzej piekarnik do 170ºC/335F.
  2. Posmaruj masłem blachę keksową (pojemnosc około 2 litry, lepiej podluzna, np. 30cm x 8cm x 8cm).
  3. Ubij jajka z cukrem aż zgęstnieją i nabiorą jaśniejszego koloru.
  4. Przesiej mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól, dodaj do ubitych jajek i dokładnie wymieszaj.
  5. Powoli wlej olej mieszając a następnie dodaj pozostałe składniki.
  6. Wyłóż ciasto na blachę i piecz przez 1¼ godziny lub do momentu kiedy wbita wykałaczka wychodzi sucha..
  7. Kiedy gotowe wyjmij i ostudź na metalowej kratce a kiedy kompletnie schłodzone zawiń w folię i przechowuj w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Najlepiej smakuje następnego dnia lub za dwa, trzy dni… w sumie podajemy lekko podpieczone pod grillem albo tostowane.

 

This entry was posted in Breads / Bochenki rozmaite and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.