Bardzo smaczne, ale trzeba uwazac z pieczeniem. Trzeba uwaznie testowac – wyglada bardzo dobrze upieczone, a po ukrojeniu okazuje się wewnatrz wilgotna masa – tez zjadliwa i smaczna, ale nie wyglada zachecajaco bez tostowania; raczej pieklabym dluzej, niż krocej. Jeżeli ciasto zaczyna za szybko brązowieć przykryj je folią aluminiową. Trzyma sie w lodowce doskonale, swietne jako przegryzki, jakiś kaprys sniadaniowy..
- 3 średnie jajka
- 175g cukru demerara
- 175g mąki tortowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 175ml oleju słonecznikowego
- 175g orzechów pecan, z grubsza pociętych
- ½ łyżeczki drobno posiekanego imbiru
- Szczypta kardamonu
- 2 dojrzałe banany, rozgniecione widelcem
- 175g startej marchwi
- Rozgrzej piekarnik do 170ºC/335F.
- Posmaruj masłem blachę keksową (pojemnosc około 2 litry, lepiej podluzna, np. 30cm x 8cm x 8cm).
- Ubij jajka z cukrem aż zgęstnieją i nabiorą jaśniejszego koloru.
- Przesiej mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól, dodaj do ubitych jajek i dokładnie wymieszaj.
- Powoli wlej olej mieszając a następnie dodaj pozostałe składniki.
- Wyłóż ciasto na blachę i piecz przez 1¼ godziny lub do momentu kiedy wbita wykałaczka wychodzi sucha..
- Kiedy gotowe wyjmij i ostudź na metalowej kratce a kiedy kompletnie schłodzone zawiń w folię i przechowuj w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
Najlepiej smakuje następnego dnia lub za dwa, trzy dni… w sumie podajemy lekko podpieczone pod grillem albo tostowane.