Dla 4 osób
- 1 zielona papryka,
- 1 czerwona papryka,
- 50 g masła,
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek,
- 75 g cienko pokrojonego salami,
- 8 średnich jajek,
- sól,
- mielony czarny pieprz,
- 120 g startego żółtego sera,
- listki sałaty do dekoracji
- Umyte i przekrojone wzdłuż na pół papryki czyścimy z gniazd nasiennych, usuwamy białe błony i tniemy paprykę wzdłuż na szerokie pasy.
- Następnie kroimy je w poprzek na cienkie paseczki.
- Na patelni podgrzewamy masło i oliwę.
- Wrzucamy paprykę i smażymy 8-10 min (aż zmięknie), od czasu do czasu mieszając.
- Plastry salami przecinamy na pół, składamy po kilka naraz, a następnie kroimy w paski i wrzucamy na patelnię z papryką.
- Całość dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze parę minut.
- Widelcem ubijamy jajka z solą i pieprzem.
- Wlewamy je na patelnię i dokładnie mieszamy z papryką i salami drewnianą łyżką.
- Smażymy, nie mieszając, 3-5 min, aż większość jajek się zetnie.
- Sprawdzamy, czy omlet jest gotowy, unosząc jego brzeg szerokim nożem. Na spodzie powinien mieć złoty kolor, a z wierzchu być niedosmażony.
- Wtedy zdejmujemy patelnię z ognia i posypujemy omlet startym serem.
- Wstawiamy pod gorący grill i zapiekamy 2-3 min, aż na wierzchu pojawią się pęcherzyki, a ser się zarumieni.
Podajemy na ciepło lub zimno, pokrojoną na trójkąty i przybraną liśćmi sałaty.