Warstwy bezowe:
- 5 białek,
- ok. 1 1/2 szklanki cukru pudru,
- szczypta soli;
Masa pomarańczowa:
- 2 duże pomarańcze,
- 1 łyżka mąki,
- 6 łyżek masła,
- 2 żółtka,
- 4-5 łyżek cukru.
- Mocno schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Ciągle ubijając dodawać po trochę cukru pudru.
- Blaszkę na mazurek lub małą tortownicę wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia.
- Część piany wyłożyć na tortownicę, wyrównać powierzchnię.
- Resztę piany wycisnąć przy pomocy szprycy z ozdobną końcówką na drugą blaszkę, także wyłożoną natłuszczonym papierem.
- Wstawić do piekarnika lekko ciepłego (90-130 stopni C) i suszyć ok. 3-4 godzin.
Masa pomarańczowa
- Zrobić jasną zasmażkę z jednej łyżki mąki i 2 łyżek masła,
- rozprowadzić sokiem z jednej pomarańczy i 2-3 łyżkami wody,
- ostudzić.
- Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
- Pozostałe masło utrzeć drewnianym wałkiem na pulchną masę,
- dodać żółtka i zasmażkę,
- dobrze ucierać na jednolitą, puszystą masę.
- Drugą pomarańczę podzielić na cząstki, pokroić na małe kawałeczki, usunąć pestki, wymieszać z masą.
Tak przygotowaną masą smarować ostudzony placek bezowy. Ozdobić cząstkami pomarańczy i małymi bezikami.