Wywar z jarzyn
Last update: April 13, 2012.
- 2 kg oczyszczonej włoszczyzny (np. w proporcji 4 marchwie, 4 pietrzuszki, pół główki selera, 2 pory)
- 3 listki laurowe
- 8 ziarenek pieprzu
- 4 ząbki czosnku
- 5 cm korzenia imbiru (opcja, silnie zalecana, jeśli zmierzasz ku daniom orientalnym)
- sól
- 2 cebule
- pęczek natki pietruszki
- Wszystkie składniki bez cebuli i natki pietruszki zalać trzema litrami zimnej wody i zagotować.
- Zmniejszyć gaz, delikatnie posolić i gotować na małym ogniu ok. 40 min.
- Cebulę pokroić na ćwiartki, przypalić nad ogniem i razem z natką wrzucić do rosołu.
- Gotować jeszcze pół godziny.
- Odczekać 10 min i odcedzić.
- Gotować sam płyn, odkryty, aż zostanie ok. 1,5 litra gotowego rosołu.