MAZUREK BISZKOPTOWY Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI
· 5 jajek,
· 15 dag (8 łyżek) cukru,
· 10 dag ( 1/2 szklanki) mąki pszennej,
· 2 dag (1 łyżka) mąki ziemniaczanej,
· 4 dag margaryny,
· 15 dag suszonych śliwek,
· tłuszcz i tarta bułka do formy;
LUKIER:
· 1 białko,
· 10 dag (5 łyżek) cukru pudru,
· łyżeczka soku z cytryny lub kwasek cytrynowy
1. Śliwki zalać wodą, moczyć kilka godzin,
2. osączyć, usunąć pestki, drobno pokrajać i oprószyć mąką.
3. Żółtka utrzeć z cukrem.
4. Z białek ubić pianę dodając pod koniec ubijania 1 łyżkę cukru.
5. Do utartych żółtek dodawać na zmianę pianę i przesianą mąkę, delikatnie mieszając.
6. Na końcu wlać stopioną margarynę i wsypać śliwki.
7. Ciasto ponownie wymieszać i wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką.
8. Piec na złoty kolor w umiarkowanie gorącym piekarniku.
9. LUKIER: Rozetrzeć białko dokładnie z cukrem i sokiem cytrynowym
10. Gorące ciasto polukrować
11. . Na kilka minut pozostawić je w wygaszonym ale jeszcze gorącym piekarniku.
Ciasto można też posypać cukrem pudrem lub polukrować lukrem sporządzonym w inny sposób.