English here.
Ciasto bywa wykorzystane z wielkim sukcesem na przykład w tarcie gruszkowej i w eksperymentach z galettą brzoskwiniową. Świetnie poddaje się rozmaitym testom..
Na patelnie 24 cm dia:
- 115 g masła
- 145 g maki – może być zwykła, ale z tortową tarta będzie szlachetniejsza
- łyżka cukru (płaska)
- szczypta soli
- dwie czubate łyżki kwaśnej śmietany (nie chudej!)
- Połącz mąkę z cukrem i sola.
- Potnij nożem masło w misce, na niewielkie kawałki.
- Powoli wprowadź mąkę do masła – ja to robię tradycyjnym drucianym księżycowym narzędziem, ale na pewno można i ręką. Chcesz mieć jednolita grudkowa mieszankę tłuszczu i mąki.
- Teraz wprowadź delikatnie śmietanę, mieszaj widelcem albo czymś takim, potem zagnieć szybka ręką zwarte ciasto.
- Kule ciasta spłaszcz, zawiń w folię, i do lodówki na co najmniej godzinę.
- Pozwól ciastu odpocząć kilka minut w temperaturze pokojowej przed wałkowaniem.