Wspaniała Zupa Szczawiowa
Last update: April 18, 2012.
- Trochę świeżego szczawiu (1/2 kg do ¾ kg)
- Łyżka masła
- Dwie łyżki wody
- 1 l dobrego smaku na zupę (wywar z mięsa i jarzyn)
- 3-4 łyżek maki
- 1/2 l mleka
- 2 surowe żółtka
- 1 łyżka miękkiego masła
- Sól, pieprz
- Jaja ugotowane na twardo (po jednym na stołownika)
- Umyty szczaw posiekać drobno, wrzucić do płaskiego garnka (patelni) wraz z łyżką masła i 2 łyżkami wody (ja wrzucam bez wody, bo liście maja na sobie dosyć płynu).
- Przykryć i pichcić przez jakieś 10 minut. Szczaw zmienia kolor na żółtawy i jakby więdnie, to jest ok.
- Po ugotowaniu postawić sitko nad garnkiem z wywarem z mięsa i przetrzeć szczaw przez sito, najlepiej drewnianym berłem, starannie, bez pośpiechu
- Powoli podgotować, gotować przez parę minut.
- Rozpuścić 3-4 łyżek mąki w mleku, wlać do garnka, gotować przez chwile na wolnym ogniu.
- ODSTAWIC z ognia.
- Widelcem rozbełtać żółtka z miękkim masłem, dodając do nich parę łyżek gorącej zupy, mieszając, aż gładkie.
- Dodać do garnka z zupą.
- osolić i doprawić pieprzem do smaku.
- Podawać z jajkami na twardo albo z grzankami.
This entry was posted in
Sour soups / Zupy kwaśne and tagged
szczaw. Bookmark the
permalink.