Prostsza do zrobienia niz Onion Tart, szybsza, interesujaca choć raczej ‘codzienna’..
Ciasto:
- 20 dag mąki,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 3 łyżki wody,
- 1 jajko,
- 10 dag miękkiego masła
Nadzienie:
- 50 dag cebuli w różnych kolorach,
- 2 łyżki oliwy,
- 1/2 szkl. mleka,
- 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka zimnej wody,
- 2 żółtka,
- 3 łyżki śmietany kremówki,
- odrobina gałki muszkatołowej,
- 10 dag żółtego sera (mozzarella? ementaler? gouda? – może nonszalancko gruyere?)
- sól
- W dużej misce mieszasz mąkę z masłem pokrojonym w kostkę, dodaj wodę i sól.
- Powoli wyrabiasz ciasto, dodając rozkłócone jajko, aż utworzy się gładka kula.
- Owijasz ją w folię i wkładasz do lodówki na 15 min.
- Ciasto rozwałkowujesz na posypanej mąką stolnicy i, pomagając sobie wałkiem, przenosisz je do formy (o średnicy 30 cm), tak aby powstał rant wysokości 2 cm.
- Spód ciasta nakłuwasz widelcem i pieczesz je w 400F/200°C ok. 20 min.
- Cebule obierasz, kroisz w krążki i dusisz na rozgrzanej oliwie ok. 5-7 min.
- Wlewasz mleko, solisz i gotujesz jeszcze ok. 10 min.
- Mąkę ziemniaczaną rozrabiasz wodą, dodajesz do cebuli i jeszcze chwilę gotujesz.
- Do odstawionej z ognia cebuli dodajesz żółtka rozkłócone ze śmietaną, wykładasz na podpieczone ciasto i ponownie wsuwasz je do piekarnika na 40 min.
- Po 40 minutach posypujesz tartę wiórkami żółtego sera, gałką muszkatołową i wkładasz jeszcze raz do piekarnika.
- Wyjmujesz, kiedy ser się roztopi.