Proporcje poniżej wystarcza na dwie warstwy dużego tortu (na przykład, bezowego).
- 8 żółtek,
- 2 szklanki cukru,
- 40 dag masła,
- ¼ l intensywnego soku owocowego, albo suche owoce (maliny, porzeczki, poziomki, truskawki)
- Trochę owoców do przybrania, może tez kilka listów świeżej mięty
- Masło z cukrem utrzyj bardzo dokładnie.
- Dodawaj po jednym żółtka dalej ucierając.
- Kiedy bardzo delikatne i ubite, dodaj delikatnie, po kropelce, sok, ubijaj dalej.
- Gotową masę można schłodzić przed smarowaniem tortu – szczególnie ta z sokiem może być początkowo zbyt płynna.
- Smaruj szybko i trzymaj w chłodzie aż do podania.