Soczewica z burakami i olejem z pestek dyni

Soczewica z burakami i olejem z pestek dyni

 

  • 1/2 szklanki grubej zielonej soczewicy
  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • 2 buraki upieczone lub ugotowane
  • garść łuskanych pestek dyni
  • olej tłoczony na zimno z pestek dyni
  • ocet winny malinowy lub balsamiczny
  • oliwa, sól, cukier, pieprz
  • dobra bryndza,
  • oscypek lub parmezan

 

1.      Soczewicę ugotować w niesolonej wodzie, odcedzić.

2.      Cebulę smażyć powoli na oliwie, aż będzie złocistobrązowa i skarmelizowana.

3.      Na patelnię dodać soczewicę, smażyć z cebulą, doprawić solą i mocno pieprzem.

4.      Sałatkę rozłożyć płasko na cztery duże talerze.

5.      Buraki pokroić na krajalnicy w przezroczyste plastry, układać na talerzach z soczewicą jak carpaccio, zakrywając cały talerz.

6.      Posypać delikatnie cukrem, pieprzem, skropić octem winnym.

7.      Pestki dyni wsypać na gorącą, suchą patelnię i prażyć pod przykryciem (będą strzelać), potrząsając patelnią, aż spuchną i lekko ściemnieją.

8.      Tuż przed podaniem polać buraki olejem z pestek dyni, posypać pestkami i wiórkami sera.

This entry was posted in Lentil / Soczewica. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.