(8 porcji)
- 4 brzoskwinie,
- 1 szklanka winogron,
- 1 szklanka różnych owoców: jagód, malin, jeżyn lub truskawek,
- 15g żelatyny,
- butelka (750ml) białego wina musującego,
- szklanka cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny
- Do 1/2 szklanki wina wsypujemy żelatynę i odstawiamy na 1 minutę, żeby napęczniała.
- 1 szklankę wina podgrzewamy do zagotowania, dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy z ognia.
- Teraz dodajemy wino z napęczniałą żelatyną i mieszamy, aż się rozpuści.
- Dodajemy pozostałe wino i sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy sos do wystudzenia.
- Obieramy brzoskwinie (skórka zejdzie łatwiej, jeśli zalejemy owoce wrzątkiem, odczekamy 1-2 minuty, odcedzimy i zanurzymy w zimnej wodzie).
- Przecinamy je na pół, wyjmujemy pestki i kroimy na cienkie plasterki.
- Brzoskwinie i pozostałe owoce układamy w prostokątnej formie lub szklanej misce.
- Połowę wystudzonego sosu wlewamy do miski z owocami i chłodzimy, aż się zetnie.
- Następnie wlewamy resztę masy i znów wstawiamy do lodówki, tym razem przynajmniej na 6 godz. Dzięki dwuetapowemu chłodzeniu owoce rozłożą się równomiernie w całej terrinie.
- Przed wyjęciem miskę zanurzamy na kilka sekund w gorącej wodzie, przykrywamy talerzem i odwracamy.