Śledzie w sosie koperkowym
· 8 filetów z matiasow,
· Pół szklanki mleka,
· 2 łyżki łagodnej musztardy,
· 1 łyżeczka octu winnego,
· 4 łyżki śmietany,
· 2-3 ogórki konserwowe,
· 1 żółtko,
· 1 pęczek koperku,
· Sól, biały pieprz,
· 2 łyżki oleju
1. Matiasy namoczyć na 2-3 godziny, (jeśli są bardzo słone na dłużej) w mleku wymieszanym z 2 łyżkami wody, a następnie osączyć i pokroić w dość grube paski.
2. Przełożyć do miski lub słoja.
3. Żółtka rozetrzeć z musztardą, octem, sola i pieprzem.
4. Dolewać po kropelce olej i nie przerywając ucierania, dodać śmietanę.
5. Ogórki pokroić w drobną kostkę.
6. Koperek umyć, osączyć, jedna gałązkę odłożyć, resztę drobno posiekać.
7. Pokrojone ogórki i koperek dodać do majonezu.
8. Majonezem polać matiasy i wymieszać.
9. Naczynie ze śledziami przykryć i wstawić na 1-2 godziny do lodówki.
10. Przed podaniem śledzie udekorować gałązką koperku