Polędwica wieprzowa w sosie sherry

Podsmażona polędwiczka duszona w sosie jarzynowym.. niezła z kluseczkami albo pęczakiem..?

  • 60 dag. polędwicy wieprzowej ,
  • 1 1/2 łyżki masła ,
  •  cebula ,
  • 1 marchew ,
  • 60 g selera ,
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku ,
  • 50 ml wytrawnej sherry ,
  • 2 duże pomidory ,
  • 1-2 ząbki czosnku ,
  • 2 łyżki oleju do smażenia ,
  • 15 dag suszonych śliwek (bez pestek),
  • sól , pieprz.
  1. Cebulę obrać , pokroić w kostkę.
  2. Wrzucić na połowę rozgrzanego oleju.
  3. Marchew i seler oczyścić , pokroić , dodać do cebuli.
  4. Jarzyny zrumienić.
  5. Dodać obrane ze skórki i pokrojone na cząstki pomidory , zmiażdżony czosnek oraz połowę tymianku.
  6. Smażyć jeszcze około 2 minut , dodać sherry i pokrojone śliwki.
  7. Zamieszać , trzymać w cieple.
  8. Polędwicę natrzeć solą i pieprzem.
  9. Rozgrzać pozostały tłuszcz , włożyć polędwicę , obsmażyć krótko , na silnym ogniu ze wszystkich stron.
  10. Przykryć , dusić przez 15 minut , podlewając wodą.
  11. Mięso obrócić w połowie duszenia.
  12. Gotową polędwicę pokroić w plastry.
  13. Sos z pieczenia połączyć z sosem jarzynowym z sherry, polać mięso.
  14. Przed podaniem posypać pozostałym tymiankiem.
This entry was posted in Pork Tenderloin / Polędwiczki wieprzowe. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.