- kurczak,
- olej, sól, pieprz,
- eventualnie nadzienie (patrz nizej)
nadzienie:
- drobno pokrojona czerwona cebula
- 1,5 szklanki bułki tartej
- 5 łyżek posiekanej zielonej pietruszk
- 5 łyżek posiekanej bazylii, rozmarynu lub szałwii
- pieprz, sól
- 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
- 1 jajko
- pół szklanki mleka
- Kurczaka umyć i wysuszyć.
- Środek kurczaka powinien być czysty, bez tłuszczu.
- Natrzeć kurczaka solą, pieprzem i oliwą.
- Przygotować nadzienie: wymieszać w misce cebulę, bułkę tartą, pietruszkę, bazylię, pieprz, skórkę cytryny, jajko i mleko.
- nastawic piec 200C lub 375 F
- Nadzienie włożyć do środka kurczaka i zamknąć za pomocą wykałaczki.
- Skrzydełka włożyć pod spód kurczaka, nogi związać bawełnianym sznurkiem.
- Kurczaka ułożyć na metalowym ruszcie z piekarnika, ruszt ustawić na blaszce do pieczenia, do której wlać 1,5 szklanki wody, i piec przez godzinę i 15 minut.
- W trakcie pieczenia należy uzupełniać wodę w blaszce.
Sos:
- Tłuszcz powstały przy pieczeniu przelać na patelnię.
- Łyżkę mąki rozprowadzić wodą i dodać do sosu.
- Gotować chwilę, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
Podawać kurczaka w całości, obok sos.
UWAGA 1
Na pół godziny przed końcem pieczenia na ruszcie obok kurczaka można położyć połówki ziemniaków zawinięte w folię aluminiową. Ziemniaki będą gotowe razem z kurczakiem.
UWAGA 2
Do nadzienia można dodać: posiekane suszone pomidory (2 łyżki) lub oliwki (2 łyżki) albo suszone grzyby (2 łyżki).
UWAGA 3
Skórkę na piersi kurczaka można poluzować palcami i ostrożnie włożyć liść szałwii albo rozmarynu bądź posmarować pesto lub miodem wymieszanym z sosem sojowym i imbirem.