Można, naturalnie, zamiast włoszczyzny i wody wykorzystać istniejący wywar (mięsny albo warzywny).
- 30 dag ogórków kiszonych, kwaśnych. (jeśli nie są całkiem kwaśne, może trzeba będzie się wspierać cytryną)
- 25 dag włoszczyzny,
- 1,5 l wody,
- 1 szklanka mleka,
- 1 łyżka tłuszczu,
- kartofle pokrojone ‘do zupy’
- 4 łyżki maki,
- szklanka kwasu ogórkowego,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka masła
- Ugotować wywar z warzyw z dodatkiem tłuszczu.
- Ogórki cienko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Poddusić na odrobinie masła
- Ugotowany wywar przecedzić, ugotować w nim kartofle
- Zupę podprawić mąką rozmieszana z mlekiem i zagotować.
- Żółtko utrzeć z masłem, rozprowadzić pół szklanka gorącej zupy, wymieszać i połączyć z zupa.
- Następnie dodać starte ogórki, kwas ogórkowy i sól do smaku.
- Podawać z grzankami lub ziemniakami.