Odmrażanie jedzenia

Produkty uprzednio choć częściowo gotowane czasem daja się rozgrzać szybko, w ponownym gotowaniu. Przykladem są tu pierogi, kopytka, rozmaite kluski i pyzy, a także gołąbki..

Sea food, czyli krewetki, scallops etc najlepiej rozmrozić bezpośrednio przed przyrządzaniem, umieszczając je w misce pod strumieniem zimnej wody

Ryby często daje się piec zamrożone, ale to sprawa do sprawdzenia przy kolejnych potrawach.

Mięso i drób muszą być dokladnie rozmrożone przed włożeniem do pieca czy do garnka.  Niestety tu pojawia się konieczność planowania, bo process rozmrażania jest łatwy ale bardzo powolny. Najlepiej jest rozmrażać przez umieszczenie produktu w lodówce (przykryty lub zawinięty w szmatkę) i pozostawienie go tam przed dzień lub dwa.

Moje doświadczenie wskazuje, ze na każdy kilogram wyjęty z deep freeze trzeba liczyć około 10-12 godzin w lodówce. Ostatnio kura ze wsi, ważąca 7 ½ funta (3.4 kg) okazała się gotowa do nadziewania i pieczenia własciwie dopiero po 40 godzinach…

 

 

This entry was posted in Weights, measures, how-to, notes to self... Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.