Polędwica wieprzowa duszona z jabłkami
Porcja dla 4 osób.
· 600 g polędwicy wieprzowej,
· 1 łyżka maki,
· 1 łyżka oleju,
· 1 łyżka masla,
· 3 jablka,
· 1 cebula,
· majeranek,
· sól
1. Mięso opłukać, osuszyć, oprószyć sola i mąką.
2. Rozgrzać w garnku tłuszcz, włożyć mięso, obsmażyć je, posypać majerankiem, dolach wody, tak by zakryła mięso, dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 godz., uzupełniając wygotowywującą się wodę.
3. Obrać cebule, pokroić w krążki.
4. Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobna kostkę.
5. Pod koniec duszenia cebule i jabłka włożyć do garnka i dusić razem z mięsem.
6. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć, a sos przetrzeć przez sito, oprószyć mąką, osolić, wymieszać, gotować kilka minut.
7. Polędwicę pokroić w plastry, ułożyć na półmisku, polach sosem.
8. Podawać z kartoflami, buraczkami i kwaszonymi ogórkami.