Bardzo dobrze pasuje do tortu na przykład, bezowego. Klasyczny tort mokka robi się nieco inaczej: krążki przekłada się kremem kawowym, a wierzch i boki tortu smaruje bitą śmietaną.
Aby krem się nie zwarzył, wszystkie składniki powinny mieć taką samą – najlepiej pokojową – temperaturę.
- 3 jaja,
- 2/3 szklanki cukru,
- 20 dag masła,
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
- 40 ml spirytusu
- Kawę rozpuść w dwóch łyżkach ciepłej wody.
- Jaja ubij z cukrem na parze do chwili, aż powstanie gęsta, puszysta masa.
- Utrzyj masło i, nadal ucierając, małymi porcjami dodawaj wystudzoną masę jajeczną.
- Pod koniec, nie przerywając ucierania, powoli wlej kawę i spirytus
- Przełóż blaty tortu i udekoruj wierzch tortu kremem.
- Schłódź w lodówce.