Doskonałe – warto ryzykować!
Baza
- Kabaczek (jakikolwiek, wiec i zielone dynie, squash, etc.)
- Pomidory (1/5 wagi kabaczka)
- Cebula
- Świeżo zmielony pieprz
- Sok z cytryny
Wersja egzotyczna
- Cumin (kmin rzymski)
- Olej
- cayenne lub chili w proszku (opcja)
Wersja polska
- kminek w innej wersji (opcja)
- oliwa
- zielona pietruszka
- cząber
- Kabaczka obierz ze skóry i usuń z niego pestki
- Potnij kabaczka na plastry nie grubsze niż centymetr i szerokie na mniej więcej dwa centymetry.
- Przepołów cebulę potnij na cieniutkie plasterki
- Obierz i wyrzuć pestki z pomidora.
- Jeżeli przyrządzasz wersję egzotyczną, to najpierw w kilku łyżkach oleju podsmaż łyżeczkę nasion kminu rzymskiego.
- Kiedy nabiorą zdecydowanie ciemniejszej barwy, dodaj cebulę i zeszklij ją na średnim ogniu.
- Dodaj posiekane pomidory, patelnię przykryj i na małym ogniu duś przez 10 minut.
- W wersji swojskiej możesz albo rozpocząć od podsmażenia łyżeczki nasion zwyczajnego kminku, albo w ogóle go nie dodawać, a cebulę zamiast w oleju szklić w oliwie.
- Teraz dopiero dodajesz plastry kabaczka, solisz, zwiększasz płomień i mieszając, gotujesz minutę lub dwie.
- Znów zmniejszasz płomień, dodajesz parę łyżek wody, przykrywasz i dusisz, aż kabaczek będzie miękki, ale nadal sprężysty. Może to zając pięć minut, lecz równie dobrze 15 – wszystko zależy od wieku i innych cech kabaczka.
- Kiedy uznasz, że jest już gotowy, posypiesz go świeżo zmielonym pieprzem, doprawiasz sokiem z cytryny i pozwolisz jeszcze pogotować się bez pokrywki przez minutkę.
- W wersji egzotycznej możesz wraz z pieprzem dosypać małą szczyptę kajenny lub indyjskiego proszku chili i posiekaną natkę kolendry.
- W wersji swojskiej posypujesz danie natką pietruszki i/lub cząbrem.
Podane na ciepło może być daniem głównym lub dodatkiem do drobiu czy baraniny, na zimno świetnie się sprawdza jako sałatka