Cykoria, cytrusy i orzechy

Porcja dla 4-6 osób.

Bardzo popularna wśród moich biesiadników, odkryta gdzies na sieci przed milionem lat, przystosowana do naszych podniebień.

Salata:

  • kilka białych cykorii (zwykle 3 wieksze, 4 mniejsze).
  • 1  jabłko,
  • 1 różowy grapefruit,
  • 2 pomarańcze,
  • 1 lyżka soku cytrynowego,
  • 1 lyżka łuskanych orzechów włoskich, albo pinenuts, albo pecans – co masz w zasięgu.
  • 1 łyżka rodzynek.
  • kilka migdalów.

Sos:

  • 3 łyżki oliwy,
  • 1 łyżka soku cytrynowego,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • sól.
  1. Cykorie oczyść, podziel na listki, umyj, osącz, podziel na pojedyńcze listki.
  2. Wszystkie owoce umyj.
  3. Jabłko pokrój na małe cząstki, usuń pestki, skrop sokiem cytrynowym.
  4. Pomarańcze i grapefruit obierz i podziel na cząstki – można sie biedzić z wycinaniem błonki, ale nie jest to wcale koniecznie.
  5. Rodzynki umyj, namocz we gorącej wodzie na kilkanaście minut.
  6. Migdały sparz wrzątkiem, obierz ze skórki.
  7. Orzechy pokrusz.
  8. Rozetrzyj cukier i sól z sokiem cytrynowym.
  9. Dodaj oliwe,wymieszaj.
  10. Do sosu dodaj osączone rodzynki i pokruszone orzechy.
  11. Do salaterki wrzuć cykorię, jabłka, cząstki pomarańczy i grejpfruta.
  12. Wymieszaj, zalej sosem, wstaw do lodówki na godzinę.
  13. Przed podaniem posyp migdałami.
This entry was posted in Beligian endive / Cykoria. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.