Ciasto:
- 50dag mąki,
- szklanka mleka,
- 10 dag masła, roztopionego (płynnego)
- łyżka masła do smarowania foremki
- 10 żółtek,
- 7 dag drożdży,
- 25 dag cukru pudru,
- po 5 dag rodzynków, obranych migdałów, orzechów włoskich, fig, moreli.
Lukier:
- 17 łyżek (1 cup) cukru,
- 1/4 szklanki wody (60 ml),
- 1 łyżka octu 6%,
- aromat pomarańczowy (albo cytrynowy..).
Do dekoracji:
- drobno posiekana smażona skórka pomarańczowa.
Pieczemy babke:
- Drożdże rozpuść w mleku, dosyp 2 łyżki mąki, wymieszaj, odstaw by podrosły.
- Formę do pieczenia posmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
- nastaw piekarnik na 180C/350F.
- Z żółtek i cukru utrzyj kogel-mogel.
- Pozostałą mąkę wsyp do miski, w zrobiony dołek wlej rozczyn drożdży oraz utarte żółtka, wyrób ciasto.
- Roztopione lekko ciepłe masło dodawaj do ciasta w trakcie wyrabiania.
- Ciasto wyrabiaj, aż będzie odchodziło od ręki.
- Pod koniec wsyp bakalie.
- Napełnij ciastem wysmarowaną formę do połowy wysokości.
- Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Następnie wstaw do gorącego piekarnika i piecc ok. 60 min (aż patyczek wychodzi z ciasta suchy)
Przygotowujemy lukier:
- Zagotuj ulep ze składników jw. (aż babelkuje).
- Przelej do miski i skrop zimną wodą.
- Miskę wstaw do pojemnika z zimna woda i wystudź mieszając, aż zbieleje, a potem jeszcze chwilkę z wybranym aromatem.
- Gdy lukier zaczyna zbyt szybko gęstnieć, można rozrzedzić go zimną wodą.
- Teraz można lukier wymieszać ze skórką pomarańczową.
Upieczoną i wystudzoną babkę wyjąć z formy i polać przygotowanym lukrem