Suche
- Utłuczone na grubo ziarna kuminu, pieprzu, kolendry, trochę chilli i sól
- kumin, kolendra, czosnek, oregano, pieprz, chilli i sól.
Składniki mieszamy w misce, nacieramy tym mięso i smażymy. Schabowe w takiej przyprawie wspaniałe.
Kto mniej odważny może dodać mielony kumin do bułki tartej.
Mokra marynata
Oprócz powyższych składników zawiera jeszcze sos sojowy, miód lub brązowy cukier, oliwę, czasami sok pomarańczowy lub cytrynowy i skórkę. W takiej dobrze jest potrzymać wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę przeznaczone na szaszłyki. Kurczak dobrze wychodzi marynowany w doprawionym jak wyżej jogurcie ze świeżym imbirem.
Niezbędny jest dodatek kuminu do przeprawiania koft, czyli pieczonych lub grillowanych orientalnych wałeczków z mielonego mięsa. Do pełni smaku trzeba dodać czosnek, miętę i chilli.