Można na waflach, można na kruchym cieście.. Na waflach jest łatwiej dosuszyć, na kruchym spodzie jest doskonałe, ale suszyć trzeba dłużej – calkiem, jak z bezami.
Po 10
- suszonych śliwek bez pestek,
- moreli i
- daktyli,
po pół szklanki
- rodzynków i
- obranych migdałów,
kilkanaście połówek wyłuskanych orzechów włoskich,
- 3-4 białka,
- 3 łyżki cukru,
- 2-3 wafle albo baza z kruchego ciasta
- Morele i śliwki godzinę moczyć, osączyć, osuszyć w ściereczce i razem z daktylami bardzo drobno posiekać.
- Rodzynki zalać wrzątkiem, po paru minutach osączyć i osuszyć. Duże dość drobno pokroić, a małe przepołowić.
- Kilka migdałów i orzechów odłożyć do dekoracji, a pozostałe utłuc lub dość grubo posiekać i dodać do rozdrobnionych owoców.
- Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier.
- Starannie wymieszaną masą posmarować dwa lub trzy wafle (zależnie od tego, jak są duże i jak grubą warstwę nadzienia chcemy mieć) albo spód z kruchego ciasta.
- Wierzch także posmarować, przybrać dekoracyjnie cząstkami orzechów i migdałów
- Wstawić do lekko nagrzanego (ok. 150 C/300F) piekarnika, by mazurek powoli wysychał.
- Gdy piana lekko się zrumieni, wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić w chłodne miejsce.