Moj kawałek na obrazku był pozornie mały, jak na pieczenie, miał przed wstawieniem do pieca 1250 g (niecałe 3 funty), ale okazało się, że był związany z dwóch zwykłych kawałków schabu. Był wspaniały w smaku, ale piekł się (z termometrem) równe 3 godziny! Może nam smakowało bardziej, bo bardzo głodni? 
Ale ta sama receptura, stosowana do normalnej wielkości pojedyńczego kawałka schabu, sprawdzała się zawsze doskonale. Smacznego!
- Schab bez kości – pamiętajmy, tanie, okazyjne mięso jest często właśnie tylko okazyjną proteiną, nie smakowitym kąskiem. Kupujmy u sprawdzonych źródeł;
- utarte razem zielona pietruszka i czosnek,
- suszone śliwki,
- suszone morele (namoczone),
- kieliszek sherry (dry),
- spory kawalek masla (1/3 kostki ??).
- Nastawić piekarnik na 325F (165 C).
- Mięso trochę posolić, natrzeć mieszanką pietruszki i czosnku.
- Powtykać gdzie się da śliwki i morele.
- Ułożyć w brytfannie, kładąc na dnie mięso, potem masło na wierzch.
- Polać winem delikatnie, nie zmywajac pietruszki.
- Wsadzić termometr.
- Wsadzic do gorącego pieca.
- Piec tak dlugo, jak każe termometr, albo około 1 ½ godziny na kilogram.
- Po upieczeniu wyjąć z brytfanki i pozostawić przykryte na 10-15 minut.
- Do sosu z brytfanki można dodać troche masła, albo odrobinę wody, żeby rozpuścić przypieczone fragmenty.
