Podsmażona polędwiczka duszona w sosie jarzynowym.. niezła z kluseczkami albo pęczakiem..?
- 60 dag. polędwicy wieprzowej ,
- 1 1/2 łyżki masła ,
- cebula ,
- 1 marchew ,
- 60 g selera ,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku ,
- 50 ml wytrawnej sherry ,
- 2 duże pomidory ,
- 1-2 ząbki czosnku ,
- 2 łyżki oleju do smażenia ,
- 15 dag suszonych śliwek (bez pestek),
- sól , pieprz.
- Cebulę obrać , pokroić w kostkę.
- Wrzucić na połowę rozgrzanego oleju.
- Marchew i seler oczyścić , pokroić , dodać do cebuli.
- Jarzyny zrumienić.
- Dodać obrane ze skórki i pokrojone na cząstki pomidory , zmiażdżony czosnek oraz połowę tymianku.
- Smażyć jeszcze około 2 minut , dodać sherry i pokrojone śliwki.
- Zamieszać , trzymać w cieple.
- Polędwicę natrzeć solą i pieprzem.
- Rozgrzać pozostały tłuszcz , włożyć polędwicę , obsmażyć krótko , na silnym ogniu ze wszystkich stron.
- Przykryć , dusić przez 15 minut , podlewając wodą.
- Mięso obrócić w połowie duszenia.
- Gotową polędwicę pokroić w plastry.
- Sos z pieczenia połączyć z sosem jarzynowym z sherry, polać mięso.
- Przed podaniem posypać pozostałym tymiankiem.