Risotto z czerwonym winem
Last update: March 2, 2012.
- 30 dag ryżu na risotto, z dużymi ziarenkami
- 1/2 litra czerwonego wytrawnego wina (najlepiej barolo, ale można zastąpić tańszym)
- 1/2 litra mięsnego rosołu (ewentualnie z kostki)
- 1 mała cebula
- 4 łyżki masła
- 1 szklanka świeżo startego parmezanu
- Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na maśle, wrzucamy ryż, smażymy przez kilka minut, ciągle mieszając.
- Dolewamy po trochu wino i mieszamy, aż odparuje, a następnie – też po trochu – rosół.
- Wywar powinien ledwo przykrywać ryż.
- Mieszamy od czasu do czasu, żeby risotto się nie przypaliło.
- Na koniec dodajemy masło i solimy do smaku (ryż nie powinien być rozgotowany, lecz lekko twardawy).
- Podawać gorące, posypawszy parmezanem.