Sos do zimnej cielęciny (vitello tonnato)

wystarczy na 2 szklanki

  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100 ml oliwy extra vergine
  • 150 ml oleju
  • 130 g odsączonego tuńczyka w oliwie
  • 5 filecików anchois
  • 1,5 łyżeczki odsączonych kaparów
  • 1 ogórek konserwowy bez skórki
  • 1 łyżeczka brandy
  • sól, cukier, biały pieprz
  1. Żółtko zmiksuj z musztardą i cytryną.
  2. Stopniowo wlewaj oliwę i olej, wciąż mieszając, aż powstanie sztywny majonez.
  3. Dodaj resztę składników i zmiksuj na krem.
  4. Dopraw.
  5.  Cielęcinę upieczoną lub ugotowaną kroisz w cieniutkie plasterki i smarujesz sosem.
  6. Podajesz na zimno ozdobioną kaparami.
This entry was posted in Sauce served cold / Sosy zimne. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.