Pine nuts

Orzeszki piniowe udatnie okraszają sałatki, szczególnie te o śródziemnomorskim charakterze, z pieczonej papryki, z cykorii i gruszek, z orzechowymi winegretami.

Kalafior, brokuły, fasolka szparagowa ugotowane i podsmażone na oliwie z czosnkiem lub chilli, z parmezanem lub posypane fetą lubią chrupiącą orzechową posypkę.

Pilaw- orientalne danie ze smażonego ryżu, ryżowe lub mięsne nadzienie do faszerowania warzyw. Na patelni trzeba zeszklić cebulę, dodać czosnek, mielone mięso albo posiekane grzyby, albo ryż, przyprawy, rodzynki i orzeszki, do tego ewentualnie roztrzepane jajo. Faszerować pomidory, paprykę, bakłażany lub mięso.

Pieczona ryba, smażone plastry cukinii, różyczki kalafiora doprawione natką pietruszki, szałwią, rozmarynem będą się dobrze łączyć z rodzynkami i orzeszkami piniowymi. Z tymi dodatkami podajemy sałatę z liści szpinaku ze szczypiorem, koprem, pestkami słonecznika, sezamem i z winegretem z balsamico.

Orzeszki piniowe uatrakcyjniają proste sosy do makaronów. Posypujcie fusilli z brokułami ugotowanymi i podsmażonymi z czosnkiem, chilli i z parmezanem, fettuccine z usmażonymi cząstkami dyni z rozpuszczonym w śmietance serem pleśniowym albo tagliatelle z macerowanymi w oliwie: skórką cytrynową, posiekaną natką pietruszki i piniolami. Tam, gdzie rosną pinie, przepisy pozwalają na rozrzutność. Piniole uciera się na krem i zagęszcza nimi sosy, jak w genueńskim pesto czy w libańskiej wersji taratora, albo miksuje z masłem, skórką cytryny i rozmarynem, jak w amerykańskim dodatku do barbecue.

 

This entry was posted in Miscellaneous stuff / Pozostałe Rozmaitości. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.