Ciekawy, bezowo-marcepanowy, bez mącznego ciasta..
- 45 dag migdałów,
- 3 krople esencji migdałowej,
- 45 dag cukru,
- białka z 2-3 jajek
- masło i mąka do smarowania blachy
Mazurek może być prostokątny lub okrągły.
- Blachę o wymiarach 20 na 30 cm wysmarować masłem i wysypać mąką.
- 2/3 migdałów zemleć w maszynce i utrzeć z połową cukru.
- Pozostałe migdały niezbyt cienko posiekać i odstawić.
- Resztę cukru wsypać do rondla o grubych ściankach.
- Do masy migdałowej dodać białka i esencję, mieszać tak długo, aż utworzy gęstą masę.
- Tę masę rozsmarować na przygotowanej blasze.
- Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 45 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru i stwardnieje.
- Gdy ciasto dochodzi, przygotować polewę, bo ważne jest, aby smarować je jeszcze ciepłe.
Polewa:
- Na średnim ogniu stopić cukier wsypany do rondla z odpowiednią ilością wody (2 części cukru, 1 część wody), cały czas mieszając.
- Trzymać na ogniu tak długo, aż będzie złotobrązowy.
- Po zdjęciu karmelu z ognia natychmiast wrzucić do niego usiekane migdały, całość zamieszać i rozsmarować na ciepłym (koniecznie) cieście.