Udka kurczaka duszone z pomidorami i oliwkami

(na dwoje)

• 6 udek kurczaka,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 puszka pomidorów w sosie własnym
• 1 łyżeczka świeżego tymianku,
• 1/2 szklanki czarnych oliwek,
• sól, pieprz

1. Udka myjemy, osuszamy i oprószamy solą i pieprzem.
2. Przesmażamy je na lekko brązowy kolor na rozgrzanej oliwie.
3. Przekładamy na talerz, a na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek i tymianek, i smażymy około 3 minut.
4. Dodajemy pokrojone pomidory, oliwki, doprawiamy solą i pieprzem.
5. Przekładamy z powrotem udka, przykrywamy i dusimy razem, aż kurczak będzie miękki (około 25 minut).
6. Podajemy z ziemniakami z rozmarynem oraz z młodymi jarzynkami.