Mówią, ze dobrze jest ptaka zanurzyć w kąpieli przed nadzianiem i pieczeniem. Czas pływania musi zależeć od wielkości i wagi ptaka – w przypadku indyka mówią ze anywhere pomiędzy 12-48 godzin (nie mniej niż, ale nie więcej, bo twardnieje)
Zimna kąpiel, przygotowana dla dużego amerykańskiego indyka, zawiera np.
- 7 litrów wody
- 500 g kosher salt
- 175 g sugar
- 125 g maple syrup
- cinnamon?
- Sage? … zapachy wedle rodzinnych preferencji