wystarczy na 2 szklanki
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100 ml oliwy extra vergine
- 150 ml oleju
- 130 g odsączonego tuńczyka w oliwie
- 5 filecików anchois
- 1,5 łyżeczki odsączonych kaparów
- 1 ogórek konserwowy bez skórki
- 1 łyżeczka brandy
- sól, cukier, biały pieprz
- Żółtko zmiksuj z musztardą i cytryną.
- Stopniowo wlewaj oliwę i olej, wciąż mieszając, aż powstanie sztywny majonez.
- Dodaj resztę składników i zmiksuj na krem.
- Dopraw.
- Cielęcinę upieczoną lub ugotowaną kroisz w cieniutkie plasterki i smarujesz sosem.
- Podajesz na zimno ozdobioną kaparami.