Kapusta Kwaszona z Grzybami
· 60 dkg kapusty kwaszonej,
· 4 dkg słoniny lub boczku wędzonego,
· 4 dkg tłuszczu,
· 2 – 3 dkg grzybów suszonych, ugotowane i posiekane
· 3 dkg maki,
· 5 dkg cebuli,
· sól
1. Kapustę kwaszoną (można pokrajać na mniejsze części) zalać niedużą ilością wrzącej wody, dodać cukier, tłuszcz, przykryć.
2. Gdy się zagotuje odkryć na chwile.
3. Gotować pod przykryciem 40 – 50 minut, dodać grzyby ugotowane i pokrojone w cienkie paski.
4. Słoninę lub boczek pokroić w drobną kostkę, stopić.
5. Skwarki odsunąć na bok patelni, na pozostałym tłuszczu zrumienić obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, zmieszać z mąką zrumienioną na jasnozłoty kolor, rozprowadzić zimną wodą, zagotować.
6. Połączyć z kapustą i skwarkami, jeśli potrzeba, osolić, dodać szczyptę cukru i trochę kwasu kapuścianego.
7. Podawać z mięsem, ziemniakami, knedlami czeskimi itp. Kapusty bardzo kwaśnej nie płukać, najwyżej trochę odcisnąć przed gotowaniem. Odciśnięty kwas można zużyć do innych potraw.