Przepis bazowy można zmieniać w zależności od upodobań, używając różnych przypraw, ziół, suszonych owoców, orzechów lub ryb. Może bulion warzywny zastąpić dobrym rosołem?
Dla 4 osob
- 1 1/2 szklanki (360 g) długo-ziarnistego ryżu
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 85 g niesolonegp masła
- 2 1/3 szklanki (555 ml) bulionu warzywnego
- sól i świeżo zmielony pieprz
- szafran (szczypta)
- 85 g młodej wiosennej cebulki ze szczypiorkiem
- Podgrzać bulion warzywny w garnku.
- Do 1/4 szklanki (60 ml) gorącego bulionu wsypać szafran.
- Umyć ryż, kilkakrotnie zmieniając zimną wodę, aż będzie zupełnie klarowna (nie mętna).
- Odcedzić przez sitko.
- Obrać i posiekać czosnek.
- Obrać i drobno pokroić cebulę.
- Roztopić niewielką ilość masła w garnuszku, na średnim ogniu, i usmażyć na nim cebulę i czosnek. Cebula powinna być miękka, ale nie brązowa.
- Dodać ryż i mieszając smażyć jeszcze przez około 2 minuty.
- Zalać bulionem, dodać bulion z szafranem i przyprawić do smaku solą i pieprzem.
- Zagotować, zmniejszyć ogień do bardzo małego, przykryć i dusić przez 15 minut.
- Zdjąć garnek z ognia i wymieszać potrawę z pozostałą ilością masła (pokrojonego na małe kawałki).
- Odstawić odkryty ryż na 10 minut.
- Podawać gorący, przyozdobiony posiekanymi cebulkami.