Wyszło 75 pierogów (na oko 7 cm średnicy kółko złożone na pół) z takiej ilości:
- 0.75 kg kartofli
- ½ kg białego sera – twaróg, ja używam kremowy
- 2 spore cebule
- sól, pieprz, przyprawa wg smaku (dużo pieprzu, szczególnie, że nasze kanadyjskie cream cheese są zawsze słodkawe..),
Także:
- 2 łyżki oleju z cebulka lub
- 50 g wędzonej słoniny do kraszenia
- Ugotować kartofle, przecisnąć przez prasę albo utłuc na puree
- Usmażyć cebule, przyrumienić
- Dodać twaróg i cebule do kartofli, wszystko starannie wymieszać
- Dodać pieprz, trochę soli; pieprz bardzo ważny, żeby masa nie była mdła, musi być wyrazista, ostrawa
- Wkładać farsz w środek kawałka ciasta i zlepić na kształt pierogów.
- Pierogi układać na podsypaną mąką tackach i, jeśli muszą czekać na gotowanie – przykryć je lekko wilgotną ściereczką. Gotować we wrzącej wodzie około 3 minut.
- Podawać polane zrumienioną wędzoną słoniną.
