Tortilla resztkowa (moze pieczony omlet?)

Prosty i na pewno znajomy sposób na wykorzystanie rozmaitych resztek, głownie jarzynowych.

W oryginalnym pomyśle hiszpańska tortilla to kartofel (podsmażany od surowego), cebula i mięsista czerwona papryka zapieczone z jajkami. Ja często podkradam ten concept właśnie dla wyprowadzenie rozmaitych pozostałości, które w tej postaci nabierają świeżego blasku. Na przykład, dziś popychał mnie zalegający szufladę ugotowany kalafior, wiec zastąpi kartofla. Ponieważ jest ugotowany, cały pierwszy etap procesu się skróci – musimy naprawdę ‘przetworzyć termicznie’ tylko pora , inne składniki tyle co podgrzać; jeśli trafi się boczek wędzony i chcemy go podłączyć, trzeba naturalnie też trochę podsmażyć – wtedy bez albo bardzo mało oliwy… Potem tylko doprawić, pokryć jajkiem, i do pieca. Ot, cala fatyga. Ciekawe, ze poza surowymi jarzynkami dodaje się właściwie jajko, trochę rozbite, ale bez mleka albo śmietany, to ma nadać całości mniej delikatny niż omlet, troszkę twardawy, charakter. I to jest to!

Dzisiejszy przykład trochę banalny, ale smakowity. Nauczka jednak z niego taka:

• stosunek jarzyn do jajek powinien być w objętości na korzyść jarzyn, ale nie dwukrotnie. Dziś przesadziłam. Smaczne, ale trudno manipulować.
• Właściwie powinien placek być grubszy, czyli wzięłam za dużą patelnię albo za dużo jarzynek.. (see above..)

Wystarczy dla 2 na obiad Podajemy ze świeżą sałatą), dla 4 na lunch; spróbuje resztę zamrozić, zobaczymy.

• Posiekane resztki pancetty
• Por posiekany
• czerwona papryka
• Kilka oliwek kalamato, bez pestek
• 6 jajek
• Utraty parmezan

1. Na oliwie (albo, w naszym przypadku, na pancetta) podsmażam por i paprykę
2. Włączę piekarnik na 350F/175C
3. Wrzucę na patelnie pokrojony kalafior, żeby się podgrzał
4. Oliwki tez
5. Mieszając podgrzewam wszytko, kilka minut.
6. Kiedy ugotowane i gorące rozważam doprawienie na ostro papryka, może czosnek
7. Trzepie jajka mikserem, polewam jarzyny
8. Do pieca na 5 minut (aż się zetnie, ale jeszcze nie twardnieje, nie wysycha)
9. Spróbuję wyrzucić na duży talerz..