Znakomity, np. ze steakami
- Rożne pieprze ziarniste (czarny – łyżka, biały, zielony, czerwony po pól łyżki)
- Dobre pół szklanki czerwonego wina
- 1-2 szalotki, posiekane
- 1-2 ząbki czosnku, posiekane
- Łyżka ghee
- Pół szklanki śmietanki
- Sol do smaku
- Utrzyj pieprze w moździerzu – ma być grubo utarty, nie miałki piasek.
- Rozgrzej ghee, wrzuć posiekana szalotkę i czosnek.
- Praż na średnim ogniu aż się zeszkli (nie pozwól mu się rumienić!).
- Kiedy szalotki etc gotowe, wsyp pieprz i trochę popraż, mieszając.
- Potem wino, i zostaw na średnim-wolnym ogniu, żeby się pyrliło – dobre 15 minut (bez pokrywki) – wyparuje, ale pilnuj, żeby nie wyschło.
- Zdejmij z ognia, dosól, dolaj śmietankę, wymieszaj, zostaw pod przykrywka na kilka minut.
- Podaj gorący, ze stekami etc.