Na 3-4 osoby:
- 1/2 kg polędwicy
- 1 duży ząbek czosnku
- 1-2 łyżeczki zielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 100 ml śmietanki 18-proc. do zup i sosów
- olej lub margaryna w płynie do smażenia
- sól do smaku
- Polędwicę kroimy na kotlety grubości ok. 2,5 cm i lekko rozbijamy, a właściwie ugniatamy, trzonkiem noża. Smarujemy cienko musztardą i rozgniecionym czosnkiem.
- Zielony pieprz rozgniatamy lekko na desce, widelcem. Połowę pieprzu wgniatamy w kotlety.
- Na patelni rozgrzewamy dobrze tłuszcz i smażymy befsztyki na ostrym ogniu po 1 min z każdej strony. Zmniejszamy płomień.
- Dodajemy pozostały rozgnieciony pieprz, chwilę podsmażamy.
- Kotlety solimy do smaku, zalewamy śmietaną. Przykrywamy i dusimy 1 min.
- Podajemy natychmiast, najlepiej z drobnymi kluseczkami, jakąś gotowaną jarzyną, no i kieliszkiem dobrego czerwonego wina. Potem obowiązkowo zielona sałata.