These are absolutely delicious – but tres fragile. Must be used right away, can not be ‘packaged and stored’ till, say, tomorrow, in the fridge.I tried, and could not possibly separate them from each other. In despair i sliced them into a slim ‘linguine’ format, re-heated gently on ghee, topped with home made stewed peaches and a quick caramel cream sauce diluted by some plain yogourt..
French text will be employed as soon as i learn how to load a French dictionary!
On a prepare 16 tres fine crèpes (23 cm dia) avec:
- 250 g de farine.
- 3 oeufs.
- 60 g de sucre semoule (fine, as opposed to coarse).
- 1/2 litre de bière blonde (e.g. Golden Phaesant).
- 1 pincée de sel.
- un peu de rhum (likier z pigwy).
- 80 g de beurre fondu.
- cassonade, marmelade de mûres, gelée de groseilles, miel etc…
- Dans une terrine mettre la farine, les oeufs, le sucre, le sel, un peu de bière et le rhum.
- Mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Patient!
- Ajouter le reste de bière pour rendre le mélange onctueux
- Ajouter du beurre fondu (melted) et laisser reposer (pour obtenir une toute petite fermentation due à la bière), 45-60 minutes.
- Chauffer une poêle. Y déposer la pâte par petite quantité (chez nous sa fait 70ml, plus-moin) et réaliser des crèpes suffisamment épaisses pour pouvoir les faires sauter .
- Les garnir à volonté de miel, gelée de groseilles, marmelade de mûres … ou bien les soupoudrer de cassonade.
