Tag Archives: Wielkanoc

Placuszki z pędami czosnku i białą kapustą

Kolega farmer entuzjasta zasypał nas niezwykłymi  zielonymi wężami.  Okazało się, ze to najzwyklejsze (??) kwiaty czosnku.. Okrzykom zdumienia i radości nie było końca. Pierwszy eksperyment kulinarny, chyba rezultat jakichś dawnych przygód nie tyle kulinarnych co konsumpcyjnych, to placuszki, bo najbezpieczniej, … Continue reading

Posted in Omlets and friends | Tagged , , , , | 2 Comments

Kiełbaski wielkanocne

Proste, ale wciąż pytają, więc zapisuję: Kupuje w europejskich delikatesach mrożoną kiełbaskę bułgarską, nazywa się Karnaczta. Bułgarska, bo ciekawie doprawiona, ostro, nie jak włoskie na słodko.. Jest już zwinięta. Rozmrażam. Kiedy gotowa, piekarnik na 350F/180C. Nakłuwam kiełbaskę na modę Mercedesa … Continue reading

Posted in Miscellaneous stuff / Pozostałe Rozmaitości | Tagged , | Leave a comment

Pascha może najprościej

Doskonała i nie trudna do zrobienia. Poniżej porcja na dwie „kwadratowe”, litrowe doniczki albo na dwa sitka (17 cm dia). Wydaje się, ze starcza na wiele osób (na pewno 10, a bywało, że i więcej, bo jedli po troszeczku!). 1 … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged , | Leave a comment

Pascha Ambrozja

Aromatyczna.. Proces produkcji podobny do procesu produkcji wiejskiego twarogu. 450g twarogu 4 żółtka, 100g – 1/2 szklanki cukru, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka olejku pomarańczowego, albo 2 łyżki Grand Marnier, 2 łyżki startej świeżej skorki cytrynowej, 2 łyżki … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Pascha czekoladowa

  1 kg tłustego białego sera, 20 dkg masła, 30 dkg cukru pudru, 8 żółtek ugotowanych na twardo, 15 dkg startej gorzkiej czekolady, 5 dkg rodzynek, 5 dkg orzechów, 5 dkg kandyzowanej skórki pomarańczowej. na polewę: 10 dkg masła, 1/2 … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Pascha Ogólnie

Obok bab i mazurków pascha należy do specjałów zarezerwowanych do uświetnienia wielkanocnego stołu i stanowi niezwykle wykwintny (choć wysokokaloryczny) deser, wywodzący się ze wschodniej Polski. Przyrządza się ją z niekwaśnego, tłustego twarogu, masła, cukru, żółtek, z dodatkiem bakalii, czekolady, konfitur. … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Pascha pomarańczowa

  25 dkg tłustego twarogu, 5 łyżek cukru, 3 łyżki masła (o temperaturze pokojowej), 5 łyżek gęstej śmietany kremówki, 7 dkg migdałów, 3 dkg kandyzowanej skórki pomarańczowej, 3 dkg rodzynków, 1 pomarańcza do dekoracji. Rodzynki umyj i namocz na 15 … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Pascha waniliowa doskonała

1/2 kg tłustego twarogu (dobrze, żeby nie był kwaśny..?), 6 ugotowanych na twardo żółtek, 25 dkg masła, 30 dkg cukru pudru, laska wanilii, garść migdałów, wiśnie i inne do dekoracji. Utrzyj starannie cukier z masłem. Sparz migdały, obierz i drobno … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Babka Wielkanocna

Ciasto: 50dag mąki, szklanka mleka, 10 dag masła, roztopionego (płynnego) łyżka masła do smarowania foremki 10 żółtek, 7 dag drożdży, 25 dag cukru pudru, po 5 dag rodzynków, obranych migdałów, orzechów włoskich, fig, moreli. Lukier: 17 łyżek (1 cup) cukru, … Continue reading

Posted in Muffins / Babki i Babeczki | Tagged | Leave a comment

Pomarańczowy na waflach

60g mąki, 60g migdałów, 60g cukru, 60g cykaty (smażona skórka pomarańczowa), 3 żółtka gotowane, żółtko surowe, 3 białka na pianę, 1/4 laski wanilii wafle NA LUKIER: 120 g cukru pudru, Pomarańcza Ugotowane na twardo żółtka przetrzeć przez sito, dodać surowe … Continue reading

Posted in Easter Cakes / Mazurki | Tagged | Leave a comment

Pomarańczowy Doskonały

Można zrobić polewę od początku, ale można tez z powodzeniem wykorzystać gorzkawe marmolady z owoców cytrusowych, które się ma w spiżarce (ja miewam). Ten na fotografii ma dodatkową dekorację z marcepanu – niezgrabną, ale bardzo pasującą w smaku. kruche ciasto, … Continue reading

Posted in Easter Cakes / Mazurki | Tagged | Leave a comment

Serowy

  1 kg twarogu, 2 ziemniaki, 9 żółtek, 200-250g masła, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 kopertka (50g?) cukru waniliowego, rodzynki, 5 białek, 1 i 1/2 szklanki cukru. Polewa: 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki gęstej śmietany, … Continue reading

Posted in Easter Cakes / Mazurki | Tagged | Leave a comment

Śliwkowy

Ilości i proporcje trzeba dobrać do spodziewanych apetytów, posiadanych blach do pieczenia i tak dalej. Porcja powyżej, mniej więcej 30 x 30 cm powstała z połowy porcji ciasta, bo dużo poszło na ‘kratkę’. Wiadomo, że można by te kratkę z … Continue reading

Posted in Easter Cakes / Mazurki | Tagged | Leave a comment

Śmietankowy

NA CIASTO: 250 g mąki, 1/2 szklanki gęstej śmietany, 2 żółtka, 120 g cukru pudru, 1/4 łyżeczki soli DO DEKORACJI: białko, cukier, rodzynki, orzechy, migdały. Przesiać mąkę na stolnicę, dodać masło i dokładnie posiekać szerokim nożem na piasek. Dodać sól, … Continue reading

Posted in Easter Cakes / Mazurki | Tagged | Leave a comment

Sułtański

  6 jajek, cukru i mąki tyle, ile zaważą jajka (po ok. 300g ?), po 200g rodzynek, migdałów, fig, skórki pomarańczowej i ewentualnie małych czarnych rodzynek odłożyć trochę bakalii do przybrania mazurka przy wykańczaniu obrać migdały, posiekać figi i skórkę … Continue reading

Posted in Easter Cakes / Mazurki | Tagged | Leave a comment

Szlachecki

Misterna kratka z kruchego ciasta – surowo ale bardzo elegancko ustrojony.. Ciasto: 2 szklanki mąki pszennej, 1 i 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru, 4 żółtka ugotowane i przetarte przez sito 1 żółtko surowe 200g posiekanych migdałów, sól, 1/3 olejku … Continue reading

Posted in Easter Cakes / Mazurki | Tagged | Leave a comment

Z pomadą śmietanową

Prawie bliżniak mazurka kajmakowego, ma swoich oddanych zwolenników.. KRUCHE CIASTO : 500 g mąki krupczatki, 250 g tłuszczu (najlepiej mieszany w równych ilościach: masło i smalec), 3 żółtka, 1 jajko, 50 g cukru pudru. POMADA ŚMIETANOWA : 1/2 szklanki kwaśnej … Continue reading

Posted in Easter Cakes / Mazurki | Tagged | Leave a comment

Kajmakowy

Zanim rzuciłam go na podłogę, wyglądał wspaniale… W przyszłym roku spróbuję nie rzucać. kruchy spód, 2-3 puszki słodzonego mleka skondensowanego. Do przybrania, do wyboru, na przykład: połówki orzechów pekanów i włoskich, daktyle, skórka pomarańczowa, kilka rodzynek, masa marcepanowa. Puszki mleka … Continue reading

Posted in Easter Cakes / Mazurki | Tagged | Leave a comment

Marcepanowy Nelli Rubinstein

Ciekawy, bezowo-marcepanowy, bez mącznego ciasta.. 45 dag migdałów, 3 krople esencji migdałowej, 45 dag cukru, białka z 2-3 jajek masło i mąka do smarowania blachy Mazurek może być prostokątny lub okrągły. Blachę o wymiarach 20 na 30 cm wysmarować masłem … Continue reading

Posted in Easter Cakes / Mazurki | Tagged | Leave a comment

Onion and Goats’ Cheese Flan

Ingredients below will make one large (28 cm dia) or one medium and and one small tart (when i do not have a 28cm form, i substitute it with a combination of  24 and 15cm);  the results remain excellent! The … Continue reading

Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe | Tagged | Leave a comment

Bakłażan pieczony z mozzarellą i sosem pomidorowym

Bliski krewny jarskiej lasagne, troche inne zapachy… Warto spróbować. Sos pomidorowy domowy, jeśli sie ma, albo kupny, Bakłazan, Młoda mozzarella (pokroić w plastry), Świeża bazylia, Mąka, Oliwa, Mirepoix: posiekane zielone selery, cebula, marchewka. Usmaż powoli mirepoix. Pokrój bakłażana w plastry. … Continue reading

Posted in Eggplant (Aubergine) / Baklazan | Tagged , , , | Leave a comment

Kolorowa terrina jarzynowa

Poniższe proporcje mieszczą się do formy (najlepiej podłużna, jakby do chleba czy nawet makowca), około 2 litrów; moja standardowa foremka 1,5l  jest za mała. Najlepiej zrobić z jarzyn, które się ma, ale zachować proporcje, szczególnie jajeczne, dla utrzymania dania w … Continue reading

Posted in Breads / Bochenki rozmaite | Tagged , , | Leave a comment

Kabaczki dobre na zimno i na ciepło

Doskonałe – warto ryzykować! Baza Kabaczek (jakikolwiek, wiec i zielone dynie, squash, etc.) Pomidory (1/5 wagi kabaczka) Cebula Świeżo zmielony pieprz Sok z cytryny Wersja egzotyczna Cumin (kmin rzymski) Olej cayenne lub chili w proszku (opcja) Wersja polska kminek w … Continue reading

Posted in Squash Family / Kabaczki Rozmaite | Tagged | Leave a comment