PIECZEŃ CIELĘCA W SOSIE TATARSKIM
1. Upiec pieczeń cielęcą.
2. Zrobić sos tatarski z żółtek na twardo, pokrajać pieczeń w plastry i smarując każdy kawałek sosem, układać w słoju.
3. Na wierzchu zalać resztą sosu, zawiązać szczelnie pergaminem i podawać w miarę potrzeby.
Taka cielęcina po kilku dniach jest bardzo smaczna; można do niej podać sałatkę z kartofli i selera.