Zasadniczo podawana grzankami na zimno, ale można też jeść na ciepło, nawet bez sherry.
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 posiekana cebula
- 0,5 kg pokrojonej marchwi
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta pieprzu cayenne
- 1,5 kg dojrzałych pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych
- 2-2,5 szklanki bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
- 250 ml wytrawnej sherry
- grzanki
- W garnku rozgrzać oliwę z oliwek,
- Dodać cebulę, marchewkę, smażyć pod przykryciem na średnim ogniu, często mieszając. Marchew powinna być miękka.
- Dodać kumin, paprykę, pieprz, pomidory i bulion. Gotować ok.15 minut.
- Zupę zmiksować w blenderze.
- Dodać sherry, sól, pieprz.
- Schłodzić.
- Podawać z grzankami.