Ten kurczak ma w sobie BANG! który można zrównoważyć ryżem i sałatą. Jest doskonaly! Zaskakująco dużo smaku przy tak małej ilości przypraw
(3-4 porcje)
- 1kg kurczaka (udka?)
- 1 łyżeczka kurkumy (turmeric)
- 1-1½ łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżka ziaren gorczycy
- 3-4 świeże czerwone chilli (z grubsza pocięte)
- 4 łyżki oleju
- 1 ząbek czosnku
- 250ml wody
- 3 łyżki kolendry (z grubsza posiekanej)
- Natrzyj kawałki kurczaka łyżeczką rozgniecionej w palcach soli i ½ łyżeczki kurkumy.
- Odstaw.
- Zmiel ziarenka gorczycy w młynku lub moździerzu na drobny puder.
- Wrzuć je do miseczki lub innego pojemnika, dodaj chilli, ¼ łyżeczki kurkumy, 4 łyżki wody i zmiel blenderem na gładką pastę.
- Odstaw.
- Rozgrzej 3 łyżki oleju w woku lub dużej patelni na bardzo dużym ogniu.
- Kiedy olej będzie mocno rozgrzany dodaj kurczaka i smaż mieszając co jakiś czas przez ok. 15 minut aż nabierze złotawego koloru.
- Wyjmij kurczaka z woka, dodaj pozostały olej, rozgrzej i dodaj musztardową pastę.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 4-5 minut aż zacznie bulgotać.
- Dodaj wtedy kurczaka, czosnek i pozostałą kurkumę.
- Zamieszaj, dodaj pozostałą wodę – wody raczej daj za malo, niż za duzo (see below), zagotuj.
- Przykryj, zmniejsz gaz do średniego i gotuj przez 15 minut aż kurczak będzie miękki a sos zgęstnieje. Jeżeli sos nadal jest zbyt rzadki, wyjmij udka i gotuj sos intensywnie przez parę minut aż zgęstnieje.
- Sprawdź czy nie potrzeba więcej soli.
- Podawaj z ryżem basmati i sałatką z zielonych liści. Posyp kolendrą